06 mars 2010

coquilles farcies.

225 g de pates coquilles géantes cuites. 500 ml de mozzarella rapée. ( pas mis ) sauce : 2 c. à table de beurre2 c. à table de farine1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées60ml de crème 15 % à cuisson1 1/2 c. à thé de thym frais, hachéSel et poivre. farce : 3 échalotes françaises, hachées1 gousse d’ail, hachée2 c. à table d’huile500g de veau haché250 ml de ricotta ( moi gorgonzola )125 ml de basilic frais hachéSel et poivrePréchauffer le four à 180 °. Dans une casserole, faire fondre le beurre,... [Lire la suite]
Posté par nadines à 18:02 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 février 2010

blanquette de veau.

préparation:45 mn. cuisson: 1 h 40. pour 4 pers: 1 kg de tendron de veau coupé en morceaux. 1 os de veau. 2 grosses carottes. 1 poireaux. 1 gros oignon. 1 brin de céléri. 1 vingtaine de petits oignons. 125 g de champignons de paris. 1 citron. 1 dl de créme. 1 bouquet garni. 1 gousse d'ail. 70 g de beurre. 30 g de farine. 1 oeuf. sel,poivre. posez l'os et les morceaux de veau dans une cocotte. arrosez d'eau froide en recouvrant largement. mettez sur le feu et amenez a ébullition. égouttez,rafraichissez sous l'eau froide... [Lire la suite]
Posté par nadines à 20:31 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 octobre 2009

tourte Alsacienne.

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées, 200g d'épaule de veau, 200g d'échine de porc maigre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 oeufs, 100g de gruyère râpé, 150g de champignons de paris, 100g de lardons fumés, 4 échalotes, marjolaine, thym, persil, laurier, 1/4L de vin blanc sec d'Alsace (Riesling) Préparer la marinade 24 h à l'avance.Couper le veau en petits carrés.Mettre à mariner avec le vin blanc, persil et 2 échalotes hachées, sel, poivre, laurier.Après 24h, faire cuire à feu... [Lire la suite]
Posté par nadines à 14:20 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,