Y a quoi dans mon chaudron ?

17 novembre 2012

poulet aux choux de bruxelles .

poulet aux choux de bruxelles

 

voici une recette trouvée sur marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de poulet
- 400 g de choux de Bruxelles
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel , poivre , sucre.

Préparation :

Laver les choux de Bruxelles et les blanchir à l'eau bouillante 10 minutes.

Couper l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les dans la casserole, à feu doux.

Coupez les filets de poulets et ajoutez-les à la préparation.

Saupoudrez le tout avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Faites revenir le tout 10 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles ainsi que la sauce soja, le sel et le poivre.

Laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes.

 

 

 

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crevettes a la sichuanaise.

crevettes 1 grande

 

1 1/2 cuil a soupe d'huile d'arachide.

2 cuil a café de racine de gingembre haché.

1 cuil a soupe d'ail haché .( moi moins )

2 cuil a soupe de ciboule hachée ( moi oignon ).

450 g de crevettes décortiquées et débarrassées de leur veine.

 

la sauce :

 

1 cuil a soupe de purée de tomates.

2 cuil a café de sauce pimenté ( tabasco ).

2 cuil a café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre.

1/2 cuil a café de sel.

1/2 cuil a café de poivre.

2 cuil a café d' huile de sésame.

des brins de coriandre ( pas mis ).

 

faites chauffer le wok a feu trés vif , ajoutez l'huile et une fois trés chaude ajoutez le gingembre , l'ail et la ciboule.

faites sauter 20 secondes puis ajoutez les crevettes.

faites revenir 1 mn environ.

ajoutez les ingrédients de la sauce et faites sauter encore 3 mn a feu vif.

servez sans attendre.

source : la vraie cuisine chinoise toute simple de Ken Hom.

 

 

 

 

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16 octobre 2012

pommes de terre farcies au chavignol.

Copie de DSCF9172

 

voila une recette que je vais refaire trés souvent.

Pour 4 personnes :

8 grosses pommes de terre

3 Crottins de Chavignol

100 g de dés de jambon ( moi du bacon )

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

Ciboulette ( pas mis )

Sel, poivre

 

Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur après cuisson.
Creuser les pommes de terre avec une petite cuillère (en conservant 1/2 cm de chair tout autour) et déposer la chair dans un saladier.
Couper les Crottins de Chavignol en dés.
Hacher finement la ciboulette.
Dans le saladier, écraser à la fourchette la chair de pomme de terre et les dés de Crottins de Chavignol.
Ajouter les dés de jambon, la ciboulette, la crème liquide et le beurre.
Saler, poivrer.
Mélanger le tout pour que ce soit homogène.
Farcir les pommes de terre avec le mélange.
Gratiner au four pendant 15 minutes.
Servir chaud.

source

 

 

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14 octobre 2012

risotto de coquillettes au chorizo et courgette

risottos de pates au chorizo et courgette

je ne sais plus du tout ou j'ai eu cette recette , désolée .

 

150 g de coquillettes .

60g de Chorizo.

1 courgette.

1 échalote.

1/4 litre de bouillon de légumes.

 feuilles de basilic frais.

poivre.

 

 

Emincer l' échalote et couper le chorizo en dés.

Laver et couper en petits cubes la courgette.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le chorizo et l' échalote émincée jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

Ajouter la courgette en cubes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Tout en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume.

Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation.

Servir  avec du basilic ciselé et si on veut du parmesan.

 

 

 

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insalada di strada.

grande 2

 voila une délicieuse salade , la recette est tirée du livre de Jamie Oliver " l'italie de jamie "

 

pour 4 a 6 personnes.

 

500 g de pdt nouvelles bien lavées.

3 poignées de feuilles de salade.

1 petite poignée de feuilles de menthe.

1 bulbe de fenouil finement émincé.

1/2 citron cédrat ( pas mis )

 

pour la vinaigrette :

 

le jus d'une orange sanguine.

3 cuil a soupe de vinaigre de vin blanc ( moi vinaigre de cidre )

huile d'olive.

1 bonne pincée d'origan séché ( moi frais )

2 cuil a s de capres lavées.

sel , poivre .

 

cuire les pdt a l'eau.

nettoyer la salade et la mettre dans un saladier avec la menthe et le fenouil , si vous utilisez un cédrat ajouter les tranches a la salade.

pour la vinaigrette melanger le jus d'orange et le vinaigre .

ajouter l'origan , les capres , saler , poivrer.

egoutter les pdt cuites et les laisser tiedir 5 mn.

mettre les pdt dans la salade quand elles sont encore tiedes et mélanger bien.

 

grande 1

 

 

 

 

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06 septembre 2012

cake courgettes thon.

cake courgette thon grande

 

voici une recette de Michelle de cuisine tv.

 

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40
minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

300g de courgettes
(environ 2 courgettes)
3 oeufs
2 càs de fécule de pomme de terre ou
riz
20cl de crème liquide légère
1 petite boîte de thon
6 à 8 tomates
séchées
Ciboulette
Piment doux sel et poivre

Couper les courgettes
en fines rondelles et les cuire à la vapeur 10 minutes. Bien les
égoutter.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

A l'aide du
fouet électrique, mélanger les oeufs et la fécule.

Ajouter la crème
liquide et mélanger à la cuillère. Puis ajouter le piment doux (une bonne càc
pour moi mais c'est selon votre goût), le sel, le poivre, la ciboulette ciselée.


Couper les tomates séchées en petits morceaux. Emietter le thon. Les
ajouter à l'appareil ainsi que les courgettes.

Mélanger délicatement et
verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou dans un moule classique
recouvert de papier sulfurisé).

Cuire 30 minutes au four.

Laisser
refroidir et mettre au frigo.

Servir bien frais.

c'est tout léger et tout bon.

attention de bien égoutter les courgettes sans quoi c'est pas facile de faire de jolies tranches.

j'ai remplacé la ciboulette par quelques feuilles de menthe .

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04 septembre 2012

salade grecque.

salade j

 

6 tomates bien mures.

une poignée d'olives noires avec leur noyau .

2 avocats pelés et coupés en tranches.

1 échalote.

1 cuil a soupe d'origan.

vinaigre aux herbes ou de vin rouge.

huile d'olive.

sel , poivre.

1 laitue.

feta.

 

couper les tomates grossierement.

melanger dans un bol avec les olives les avocats et l'échalote, presque tout l'origan , un peu de vinaigre et un peu d'huile d'olive.

saler , poivrer.

déchirer les feuilles de salade

les ajouter dans le saladier assaisonner le tout.

emietter la feta.

arroser encore une fois d'huile et de vinaigre et saupoudrer d'origan.

source j.oliverlivre cook.

simple et bon.

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03 septembre 2012

carottes au four.

carottes au four 2

 

750 g de jeunes carottes ( en botte si possible de couleurs différentes lavées et brossées )

huile d'olive.

vinaigre aux herbes ou de vin rouge.

sel de mer et poivre.

quelques brins de thym frais.

3 gousses d'ail écrasées.

 

préchauffer le four a 200°.

mélanger les carottes avec une bonne dose d'huile d'olive,un trait de vinaigre , sel , poivre ,le thym et les gousses d'ail.

mettre dans un plat qui va au four.

couvrir de façon hermétique avec du papier alu et faire cuire 30 a 40 mn jusqu'a ce qu'elles soient juste tendres.

retirer le papier alu et laisser dorer encore 10 mn.

 

carottes au four 1

 

je crois bien que je n'ai jamais manger des carottes aussi simplement préparées et pourtant si bonnes !

elles etaient sucrées et caramélisées a souhait.

j'ai laissé 1/4 d'h de plus pour la cuisson.

source : j. oliver de son livre Cook.

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02 septembre 2012

crumble de tomates.

crumble tomates

 

voici une recette trés  trés sympa trouvée sur marmiton.


Ingrédients (pour 4 personnes) :


 6 grosses tomates
1 oignon doux
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
 6 cuillères à soupe de chapelure
 4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :

Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat.

Arroser d'un peu d'huile et saler.

Passer à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faire revenir sans coloration l' oignon émincés finement.

Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile.

Disposer ce mélange sur les tomates.

Remettre au four pour 20 mn (thermostat 6 )

moi j'ai fait coloré l'oignon ça donne + de gout je trouve.

 

Copie de DSCF9109

 

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01 septembre 2012

beignets de tomates .

beignet de tomates

 

 

Pour 4 personnes :

1 kg de tomates

3 tranches de pain de campagne

200 ml de lait

2 gros oignons hachés menu

1 bouquet de menthe émincé (uniquement les feuilles)

1 cuillerée a soupe de paprika (en flocons)

400 g de farine à lever

2 c.s de vinaigre balsamique

Pour la friture :

300 ml d’huile d’olive ou d’huile de tournesol Prévoir un économe à tomate

 

Pelez et coupez les tomates en petits morceaux puis déposez-les dans un égouttoir pour qu'elles rejettent leur eau (1/2 heure). Trempez le pain dans le lait et essorez-le bien ensuite pour retirer le surplus.

 Placez les tomates égouttées dans un récipient large et profond, ajoutez le pain, les oignons hachés, la menthe émincée, les flocons de paprika, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Terminez par la farine et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange  prenne l'aspect d'une pâte compacte.

 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et, quand elle est chaude, jetez-y une cuillère a soupe de la pâte que vous avez préparée, elle servira à préparer un beignet. Répétez l'opération pour tous les beignets de tomates et faîtes-les frire de chaque côté pendant 1, 30  minutes à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 Retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et retirez le surplus d'huile sur du papier absorbant. Servez-les chauds.

source cuisinetv

a 4 personnes on a fait de repas avec la moitié de la recette ( accompagné d'une viande ) donc attention aux doses !

c'est délicieux et ça change vraiment.

 

beignet de tomates 1

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