350 g de pois cassés.

1 blanc de poireau.

5 feuilles de laitue ( pas mis ).

2 carottes.

1 oignon.

1 gousse d'ail.

1/2 citron.

1 bouquet garni.

1,5 l de bouillon de volaille.

15 cl de crémé fraiche.

25 g de beurre.

1 cuil a soupe d'huile.

1 petit chorizo.

piment d'espelette ( oublié grrr! )

sel , poivre.

lavez les pois cassés et versez les dans une casserole , couvrir d'eau froide et portez a ébullition.

il va se former de l'écume qu'il faut enlever.

égouttez et rincez.

pelez l'oignon et les carottes.

nettoyez le poireau et la salade.

coupez finement les légumes.

faites fondre le beurre ,

mettez l'oignon a revenir 3 mn , ajoutez les autres légumes.

faites suer 5 mn.

ajoutez les pois , le bouillon , l'ail et le bouquet garni.

couvrez au quatre cinquieme et faites cuire 1 heure a petit fau.

salez en fin de cuisson.

égouttez les pois en gardant le bouillon.

jetez le bouquet garni.

passez les pois au moulin a légumes.

réchauffez la purée a feu doux en ajoutant petit a petit le bouillon jusqu'a obtenir une créme onctueuse.

mettez un filet de citron , salez et incorporez la créme fraiche.

émulsionnez avec le mixeur plongeant.

enlevez la peau du chorizo et coupez le en tranches , faites le revenir a la poele , egouttez le sur du papier absorbant.

versez la soupe dans des bols et disposez les rondelles de chorizo.

pour finir mettez une pincée de piment d'espelette et on fait de grands chloup !

source : soupes de Nicole Renand.

créme de pois cassés au chorizo.