pour 4 personnes :

1kg de cepes ( moi 500g car ils coutent un bras chez moi )

2 gousses d'ail.

2 échalotes ( moi 1 )

2 cuilleres a soupe de persil haché .

2 cuilleres a soupe de coriandre fraiche hachée ( pas mis )

2 cuilleres a soupe de noix hachées.

1 pate feuilletée préte a cuire.

beurre (pas mis )

graisse de canard ( a défaut de l'huile d'olive )

nettoyez les cépes en les éssuyant bien.

séparez les pieds des chapeaux.

retirez les tubes ( il parait que c'est la petite colerette qu'on peut dés fois trouver en haut du pied )

beurrer un moule (ou des moules individuels) et disposez au fond des tranches de chapeaux.

salez , poivrez.

hachez le surplus de chapeaux et les pieds en gros morceaux.

dans une poele faites fondre la graisse de canard avec une cuillere de beurre.

ajoutez les cépes , les cerneaux de noix hachés et les échalottes ciselées,salez , poivrez.

faites cuire 5 mn.

ajoutez l'ail haché et cuire encore 5 mn.

éteindre le feu et ajoutez le persil et la coriandre.

remplir le moule avec ces champignons et laissez refroidir.

coupez la pate feuilletée aux dimension du moule , entreposez au réfrigérateur 30 mn.

préchauffez le four a 180 ° et cuire 25 a 30 mn.

laissez tiedir et retournez sur un plat de service.

source : Bernard Dauphin sur l'internaute.

cette tatin est une merveille , il faut dire qu'on mange rarement des cepes donc on a vraiment apprécié .

tatin de cépes.