14 novembre 2011

risotto au poulet et chorizo

   - 3 verres de riz (250 g )- huile d'olive- beurre- 2 verres de vin blanc- parmesan- 1 oignon ou plus suivant les goûts- 1l de bouillon de volaille- 1 oignon- huile d'olive- 2 blancs de poulet en dés- 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts) ( j'en ai mis qu'un demi )- 1 poivron rouge (pas mis )- 1 poivron vert ( pas mis )- 1 poivron jaune- 2 poignées de petits pois ( remplacé par des champignons )Préparation : Hacher l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'huile. Y verser ensuite le riz. Quand... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

poulet a la polenta ,champignons et poireau.

 photo rapidos avant de manger , désolée . je regardais cuisine tv donc j'ai pas noté et j'ai fait de tete, pour la polenta au four j'ai suivi la recette de tasca da elvira en gros c'est la meme que jamie. la recette de  Martha Stewart  et de jamie oliver se ressemblent beaucoup.   4 blancs de poulet. 2 cuil  a s de moutarde  poivre.sel . 1 poireau. 500 g de champignons. 1 échalote. un demi verre de vin blanc.   polenta. 3/4 tasse de farine de maïs jaune sel & poivre du... [Lire la suite]
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09 avril 2011

fideua ( espagne )

 moules ,   j'ai fait un mélange de ces 2 recettes proposées par Carpe diem et Levante du forum la cuisine au coin du feu. j'ai pas mis les moules car je trouvais qu'elle sentaient trés mauvais (furieuse !) je vous copie colle donc les 2 recettes . celle de Carpe : On trouve cette recette sous différentes formes, suivant que l'on se trouve en Catalogne, dans le sud de l'Espagne ou... en Camargue.C'est une des nombreuses variantes de la Paëlla, mais avec des pâtes.Vous pourrez la cuisiner avec du poisson, du lapin, du... [Lire la suite]
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09 février 2011

tarte au poulet.

une pate feuilletée. 3 a 4 pdt cuites ( suivant la grosseur  ) un bol a café ( nouvelle mesure :) ) de reste de poule au riz. 15 cm ( j'ai jamais dit que j'etais experte en mesure  ! ) de chorizo. 3 oeufs ( ça va ? c'est assez précis la ? ) 3 a 4 cuil a soupe de créme fraiche. mettre la pate dans un moule a tarte. et poser joliment les rondelles de pdt cuites , comme si on faisait une jolie tatre aux pommes. mettre les miettes de poulet du mieux que vous pouvez , idem pour le chorizo. ... [Lire la suite]
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25 mars 2010

poulet tikka masala.

3 poitrines de poulet désossées sans peau (Couper en cubes) 4 brochettes en bois (trempées une nuit dans de l'eau) ¼ tasse de coriandre fraîche (hachée, pour la garniture) Marinade: 1 tasse de yogourt 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ou moins, au goût) 1 cuillère à soupe de gingembre frais (haché) 4 cuillères à café de sel (ou moins, au goût) Sauce: 1 cuillère à soupe de beurre 1 gousse d'ail (haché) 1... [Lire la suite]
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12 février 2010

poulet aux cacahuetes.

3 cuillerées a soupe d'huile d'arachide. 3 piments rouges séchés (moi piment d'espelette ) 450 g de blanc de poulet sans la peau , découpés en morceaux de 2,5 cm. 75 g de cacahuetes grillées. la sauce : 2 cuillerées a soupe de bouillon de poulet. 2 cuillerées a soupe de vin de riz ou de xérés sec . 1 cuillerée a soupe de sauce de soja noire ( moi normale ) 2 cuillerées a café de sucre. 1 cuillerée a soupe d'ail haché . 2 cuillerées a café de ciboule hachée ( moi oignon ) 1 cuillerée a café... [Lire la suite]
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10 février 2010

poulet au citron.

pour accompagner les légumes sautés . toujours du livre de Ken Hom ,la vraie cuisine chinoise toute simple .450 g de blancs de poulet sans peau coupés en lamelles de 1 cm.1 blanc d'oeuf.1 cuilerée a café de sel.1 cuillerée a café d'huile de sésame.2 cuillerées a café de maizéna.30 cl d'huile d'arachide.2 cuillerée a café de ciboule hachée pour la garniture.(pas mis )la sauce :65 ml de bouillon de poulet.3 cuillerées a soupe de jus de citron.1 cuillerée a soupe de sucre.1 cuillerée a soupe de sauce soja claire.1 1/2 cuillerée a... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

roulade marbrée au poulet.

1 kg de chair de poulet hachée4 càs d'huilesel et poivre4 càs de jus de citron6 gousses d'ail haché + 1 oignon haché (que j'ai rajouté à la recette)2 càs de coriandre haché2 càs de persil haché5 càs d'olives vertes émincées1càs de concentré de tomates (j'ai mis une petite boîte entière)5 oeufs durs Mélanger dans un récipient la moitié de la chair hachée avec 2 càs d'huile, le sel, le poivre, 2 càs de jus de citron et la moitié de la quantité d'ail haché et la moitié des oignons. Dans un autre récipient, mélanger le reste de... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

poulet kung pao.

Sa sauce est une sauce classique du Sichuan (aigre-douce) et on peut l'utiliser avec des sautés de poissons ou de fruits de mer, du porc, des légumes ou encore du poulet !350 gr de blanc poulet sans peau3 cas de sauce de soja3 cas de vin de riz de Shaoxing (ou xeres sec)2 cac d'huile de sésame1 cas de maïzena3 cas d'huile450 g de jeunes pousses d'épinardssel120 g de chataigne d'eau pelées (en conserve)( pas mis )3 gousses d'ail finement hachées1 oignon vert émincé120 g de cacahuettes non salées1 cas de gingembre finement haché... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

fausses cuisses de poulet

ingrédients pour la pate: 1verre de lait.1oeuf.1/4 de verre huile.1cac de levure de boulanger.farine pour ramasser la pate la petrir un peu et laisser lever environ 1heure. farce: 1oignon coupé en fines lamelles.un blanc de poulet coupé en morceaux.(moi 2)150g de fromage rapé-persil .paprika-sel-poivre noir.faites cuire tous les ingredients de la farce ajoutez en dernier le fromage.preparez de grosses frites de pomme de terre les faire  frire  juste quelques minutes , retirez egoutter et mettre de... [Lire la suite]
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