19 février 2010

roulé au thym créme au chorizo .

60 g de chorizon piquant 22 cl de lait (15 + 7) 6 cl de crème liquide entière 45 g de poudre de noix 16 g de maïzena 100 g de farine 4 oeufs 10 g de sucre en poudre 1/2 càc de sel 1/2 càc de thym beurre piment d'Espelette en poudre poivre noir, A faire une demi-journée à l'avance. Couper le chorizo en tout petits morceaux. Verser dans une casserole 15 cl de lait, la crème et du piment d'Espelette puis porter à ébullition. Ajouter la poudre de noix et le chorizo. Laisser... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

tatin de cépes.

pour 4 personnes : 1kg de cepes ( moi 500g car ils coutent un bras chez moi ) 2 gousses d'ail. 2 échalotes ( moi 1 ) 2 cuilleres a soupe de persil haché . 2 cuilleres a soupe de coriandre fraiche hachée ( pas mis ) 2 cuilleres a soupe de noix hachées. 1 pate feuilletée préte a cuire. beurre (pas mis ) graisse de canard ( a défaut de l'huile d'olive ) nettoyez les cépes en les éssuyant bien. séparez les pieds des chapeaux. retirez les tubes ( il parait que c'est la petite colerette qu'on... [Lire la suite]
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29 août 2009

roulé a la créme de roquefort et aux noix

pour 80 biscuits.250 g d'oeufs entiers.4 g de sel.120 g de farine.2 pincées de coriandre en poudre.4 g de thym en poudre.4 g d'estragon haché.20 g de beurre fondu.160 g de blanc d'oeufs.25 g de sucre.monter 10 mn les oeufs et le sel.incorporer la farine , la coriandre , le thym et l'estragon.monter les blancs et le sucre et les ajouter a la premiere masse en les faisant retomber pour éviter les bulles d'air.ajouter le beurre fondu et refroidi.verser la pate sur le fléxipat egaliser a la spatule couder.cuire a 210° pendant 7 a... [Lire la suite]
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28 août 2009

gateau au fraises et cardamome.

garniture:1/2 tasse de farine.1/3 de tasse de sucre brun.une pincée de sel.5 gousses de cardamome (que les graines a l'intérieur)1/2 tasse de pacanes hachée ( moi des noix)4 cuil a soupe de beurre fondu.pour le gateau.2 tasses de farine.2 cuil a café de bicarbonate.une pincée de sel.5 gousses de cardamome ( que les graines).6 cuil a soupe de beurre mou.2/3 de tasse de sucre en poudre.2 gros oeufs.le zeste d'un citron.1 cuil a thé de vanille liquide (j'ai mis au pif)3/4 de tasse de babeurre ( j'avais pas ,j'ai mis du lait avec... [Lire la suite]
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