17 novembre 2012

crevettes a la sichuanaise.

  1 1/2 cuil a soupe d'huile d'arachide. 2 cuil a café de racine de gingembre haché. 1 cuil a soupe d'ail haché .( moi moins ) 2 cuil a soupe de ciboule hachée ( moi oignon ). 450 g de crevettes décortiquées et débarrassées de leur veine.   la sauce :   1 cuil a soupe de purée de tomates. 2 cuil a café de sauce pimenté ( tabasco ). 2 cuil a café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre. 1/2 cuil a café de sel. 1/2 cuil a café de poivre. 2 cuil a café d' huile de sésame. des brins de coriandre ( pas... [Lire la suite]
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17 avril 2011

riz a l'oriantale .

voici une recette de riz bien originale qui me vient de Nawal , je vous conseille fortement de visiter son blog qui est ici   1 cup = 250 ml.   2 cups de riz basmati ( moi du complet ) 2 cuil a soupe de gras ( moi huile d'olive ). 2 cuil a soupe d'huile. 1 c a café de cannelle. 3 feuilles de laurier. 2 clous de girofle. 1 oignon haché. 1 cuil a café d'ail haché. 1 cuil a café de gingembre moulu. 2 tomates coupées en petits dés. 1/2 cuil a café de curcuma. 1/2 cuil a café de paprika. 2 cuil a cfé de sel. ... [Lire la suite]
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19 mars 2011

poisson braisé a la sichuanaise.

voila une recette vraiment pleine de gout et délicieuse.   450 g de filets de poisson a chair blanche et ferme ( morue bar flétan ) moi cabillaud et je dois dire qu'il s'est un peu défait a la cuisson . 1 cuil a café de sel. de la maizena pour le nappage. 15 cl d'huile d'arachide. 3 ciboules découpées en biais de 5 cm ( moi échalotte ) 1 cuil a soupe d'ail haché (moi juste une gousse ) 2 cuil a café de gingembre frais finement haché (moi juste 1 cuil )   la sauce : 15 cl de bouillon de poulet chinois... [Lire la suite]
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06 mars 2011

poisson aux épices .

c'est un peu long a faire mais c'est sympa.   pour le poisson.   1cuil d'huile d'olive. 1 cuil a soupe de garam masala. 1/4 de cuil a café de curcuma. du flétan ( moi lieu noir ) 1 cuil a café de gingenbre haché fin.   mettre le poisson dans un plat qui va au four . mélanger les épices et l'huile . badigeonner le poisson avec cette sauce et laisser reposer 1/2 h. ensuite faire cuire le poisson 15 mn a four préchauffé a 180 ° .   sauce au curry.   1 cuil d'huile. 1 oignon haché. 1 cuil... [Lire la suite]
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12 février 2010

poulet aux cacahuetes.

3 cuillerées a soupe d'huile d'arachide. 3 piments rouges séchés (moi piment d'espelette ) 450 g de blanc de poulet sans la peau , découpés en morceaux de 2,5 cm. 75 g de cacahuetes grillées. la sauce : 2 cuillerées a soupe de bouillon de poulet. 2 cuillerées a soupe de vin de riz ou de xérés sec . 1 cuillerée a soupe de sauce de soja noire ( moi normale ) 2 cuillerées a café de sucre. 1 cuillerée a soupe d'ail haché . 2 cuillerées a café de ciboule hachée ( moi oignon ) 1 cuillerée a café... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

nouilles au crevettes .

j'aime beaucoup la cuisine d'asie , mais j'ai pas toujours ce qu'il faut sous la main , ça me freine pas pour autant , j'adapte . voici la recette du livre marabout chef ,recettes chinoises. préparation 20 mn cuisson 15 mn 5 champignons shitaké séchés (moi champignons de paris frais ) 500 g de nouilles hokkien ( moi des spaghéttis ) 300 g de tofu ferme ( pas mis ) huile végétale pour friture. 1 c. s d'huile d'arachide. 2 gousses d'ail pilées. 2 c. c de gingembre frais rapé. 500 g de grosses... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

poulet kung pao.

Sa sauce est une sauce classique du Sichuan (aigre-douce) et on peut l'utiliser avec des sautés de poissons ou de fruits de mer, du porc, des légumes ou encore du poulet !350 gr de blanc poulet sans peau3 cas de sauce de soja3 cas de vin de riz de Shaoxing (ou xeres sec)2 cac d'huile de sésame1 cas de maïzena3 cas d'huile450 g de jeunes pousses d'épinardssel120 g de chataigne d'eau pelées (en conserve)( pas mis )3 gousses d'ail finement hachées1 oignon vert émincé120 g de cacahuettes non salées1 cas de gingembre finement haché... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

soupe a l'indienne.

350 g de chou fleur. 4 oignons moyens (moi 2 gros ) 1 morceau de gingembre de 15 g. 350 g de pommes de terre. 6 gousses d'ail (moi 3 car elles etaient grosses ) 1 cuil a soupe d'huile d'olive. 1 cuil a café de curcuma. 2 cuil a café de cumin en poudre. 3 cuil a café de coriandre moulue ( pas mis ) 50 cl de bouillon de volaille. 250 g de créme fraiche épaisse ( 2 bonnes cuil a soupe ) sel fin. lavez le chou fleur , égouttez le puis divisez le en petits bouquets ( gardez seulement les... [Lire la suite]
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30 août 2009

soupe carottes gingembre .

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 1 l de bouillon de volaille 1 orange non traitée bio 15 cl de crème liquide 10 cl d’huile d’olive extra vierge ½ cuillère à café de cumin 1 branche de romarin 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 brin de coriandre fraîche Sel, poivre. Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement Presser l’orange pour en extraire le jus Effeuiller le romarin et le hacher très finement Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande... [Lire la suite]
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28 août 2009

crepes aux oignons et gingembre.

2 tasses de farine .1 tasse d'eau bouillante.1/2 tasse d'oignons nouveaux (j'ai mis aussi un peu des tiges )1 cuil a s d'huile de sésame .1/2 tasse d'huile de canola ( j'ai pas ,j'ai pris de l'huile normale )sel et poivre (pas trop de sel car dans la sauce d'accompagnement il y a le soja)j'ai ajouté de la ciboulette.sauce au gingembre :1/4 de tasse de sauce de soja ( moi 2 cuil a soupe)1/4 de tasse de vinaigre chinois ( 2 cuil a soupe )1/4 de tasse d'oignons nouveaux .1 c a café de gingembre haché ( moi 1/2 c a café de gingembre... [Lire la suite]
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