21 octobre 2011

aubergine au curry et au cumin.

  une aubergine. un oignon. une gousse d'ail. une cuillere a café de graines de cumin. une pincée de cumin en poudre. une cuillere a café bien bombée de concentré de tomates. une bonne pincée de curry en poudre ( ou + si il n'est pas assez fort en gout ) huile d'olive. sel , poivre.     faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d' huile d'olive. ajouter l'ail haché et les graines de cumin , faire revenir rapidement. ajouter le cumin en poudre et le curry. mélanger. mettre les aubergines... [Lire la suite]
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06 mars 2011

poisson aux épices .

c'est un peu long a faire mais c'est sympa.   pour le poisson.   1cuil d'huile d'olive. 1 cuil a soupe de garam masala. 1/4 de cuil a café de curcuma. du flétan ( moi lieu noir ) 1 cuil a café de gingenbre haché fin.   mettre le poisson dans un plat qui va au four . mélanger les épices et l'huile . badigeonner le poisson avec cette sauce et laisser reposer 1/2 h. ensuite faire cuire le poisson 15 mn a four préchauffé a 180 ° .   sauce au curry.   1 cuil d'huile. 1 oignon haché. 1 cuil... [Lire la suite]
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27 février 2011

boeuf aux épices.

  700 gm de boeuf ( style pot au feu dans le cas présent ) 1 oignon coupé en 4. 2 gousses d'ail en chemise. 1 cuil a café de cumin en poudre. 1 cuil a café de curcuma ( mon épice du moment :) 1 bonne pincée de cannelle. 1/2 boite de concentré de tomates. carottes et pdt .   faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. ajouter la viande et les gousses d'ail , il faut dorer la viande. ajouter les épices , bien mélanger le tout. ajouter le concentré et re bien mélanger. verser 1 verre d'eau. pour finir... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

riz a la tomate et aux cacahuetes.

200 g de riz. 2 belles poignées de cacahuetes grillées non salées. huile de sésame. 5 gousses d'ail ( moi 2 ) 1 oignon haché. piment  en poudre ( moi espelette ) 1 boite de concentré de tomates délayé avec de l'eau. de la coriandre fraiche ( moi persil plat ) cumin en poudre , selon le gout. le jus d'un citron. sel , poivre. faire cuire le riz selon l'instruction du paquet avec 1 a 2 mn de moins que préconisé. faire revenir dans l'huile de sésame l'oignon l'ail et le piment. ... [Lire la suite]
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25 mars 2010

poulet tikka masala.

3 poitrines de poulet désossées sans peau (Couper en cubes) 4 brochettes en bois (trempées une nuit dans de l'eau) ¼ tasse de coriandre fraîche (hachée, pour la garniture) Marinade: 1 tasse de yogourt 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ou moins, au goût) 1 cuillère à soupe de gingembre frais (haché) 4 cuillères à café de sel (ou moins, au goût) Sauce: 1 cuillère à soupe de beurre 1 gousse d'ail (haché) 1... [Lire la suite]
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12 mars 2010

rognons a la sauce.

1 rognon de boeuf (moi de veau ) 1 oignon. 3 c a s d'huile d'olive . 2 gousses d'ail ( moi 1 ) persil ( j'avais pas ) . 1 tomate . sel , poivre. cumin . paprika. 10 cl de créme fraiche . hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive pendant 2 mn. ajouter le rognon coupé en cubes et faire revenir 5 mn. ajouter la tomate concassée l'ail et les épices . laisser cuire 5 mn. pour finir mettre la créme et touiller 3 mn. source : bienvenue sur ma table . y a pas a dire ,... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

tajine de poisson.

ingrédients : 2 poissons de taille moyenne (moi 3 beaux filets de cabillauds) 2 cuil a s d'huile. 2 oignons coupés en rondelles.(moi 1 ) 2 poivrons coupés en rondelles ( moi 1 ) 4 pommes de terre coupées en rondelles. 2 tomates coupées en rondelles. marinade : 4 gousse d'ail ( moi 1 ) sel . paprika . cumin . poivre . le jus d'un citron . persil et coriandre (pas de coriandre pour moi ). préparation : mettre dans une cocotte l'ail écrasé , le sel ,paprika , cumin , poivre... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

soupe a l'indienne.

350 g de chou fleur. 4 oignons moyens (moi 2 gros ) 1 morceau de gingembre de 15 g. 350 g de pommes de terre. 6 gousses d'ail (moi 3 car elles etaient grosses ) 1 cuil a soupe d'huile d'olive. 1 cuil a café de curcuma. 2 cuil a café de cumin en poudre. 3 cuil a café de coriandre moulue ( pas mis ) 50 cl de bouillon de volaille. 250 g de créme fraiche épaisse ( 2 bonnes cuil a soupe ) sel fin. lavez le chou fleur , égouttez le puis divisez le en petits bouquets ( gardez seulement les... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Goulash de la mére d'Armand .

ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf , d'agneau ou de veau coupée en cubes de 2 cm de coté. huile végétale. 3 oignons. 50 cl d'eau. 1cui. a café rase de cumin moulu. 1 cuil. a café de marjolaine. 4 ou 5 pincées de muscade rapée. 4 ou 5 pincées d'herbe de provence. 1/2 feuille de laurier. sel et poivre. salez et poivrez les morceaux de viande. faites chauffer une cocotte avec un bon trait d'huile végétale. faites sauter les cubes de viande en deux ou trois fois ,pour bien... [Lire la suite]
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