
préparation:45 mn. cuisson: 1 h 40.
pour 4 pers:
1 kg de tendron de veau coupé en morceaux. 1 os de veau. 2 grosses carottes. 1 poireaux. 1 gros oignon. 1 brin de céléri. 1 vingtaine de petits oignons. 125 g de champignons de paris. 1 citron. 1 dl de créme. 1 bouquet garni. 1 gousse d'ail. 70 g de beurre. 30 g de farine. 1 oeuf. sel,poivre. posez l'os et les morceaux de veau dans une cocotte. arrosez d'eau froide en recouvrant largement. mettez sur le feu et amenez a ébullition. égouttez,rafraichissez sous l'eau froide...
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