27 février 2011

boeuf aux épices.

  700 gm de boeuf ( style pot au feu dans le cas présent ) 1 oignon coupé en 4. 2 gousses d'ail en chemise. 1 cuil a café de cumin en poudre. 1 cuil a café de curcuma ( mon épice du moment :) 1 bonne pincée de cannelle. 1/2 boite de concentré de tomates. carottes et pdt .   faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. ajouter la viande et les gousses d'ail , il faut dorer la viande. ajouter les épices , bien mélanger le tout. ajouter le concentré et re bien mélanger. verser 1 verre d'eau. pour finir... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

quiche méxicaine.

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée farine beurre pour le moule 500 g de boeuf haché  1 oignon 1 petit piment  2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomates poivre noir, poivre de Cayenne 1/2 poivron rouge 2 tomates 1 petite boîte de grains de maïs 3 jaunes d'oeufs (2 oeufs entiers) 20 cl de crème poivre & sel persil Préparation : Peler les oignons et l'ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles. Chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Boeuf aux oignons .

Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 400 g de boeuf coupé en lanières - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à café de maïzena - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 2 gousses d'ail finement hâchées - 4 cm de racine de gingembre finement hâchée - 4 oignons blancs ou rouges émincés - 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne) - 2 cuillères à café de sucre - le jus de 3 citrons verts ( pas mis ,et vu les comms surtout en mettre qu'un !!!) - de la coriandre fraîche ciselée(pas mis ) ... [Lire la suite]
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30 août 2009

Boeuf au saté .

500 gr de bœuf coupé en petits cubes 3 gros oignons 2 tomates fraîches (pelées de préférence) 5 cuillères à soupe de saté 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam une pincée de glutamate poivre huile (tournesol ou arachide) Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter la viande coupée en petits morceaux et la faire saisir. Ajouter le Nuoc Mam, du poivre, une pincée de glutamate et le saté. Bien mélanger. Baisser le feu, couper les tomates en quartier et les ajouter. Mélanger,... [Lire la suite]
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30 août 2009

roti de boeuf sauce balsamique.

trouvé sur o.maley.free.fr avec la référence de Annemarie Wildelsen. Cuisson douce de la viande à basse température. pour 4-5 personnes 1 échalote 1 gousse d'ail 600-700 gr de filet de boeuf sel et poivre du moulin 1 cuillère à soupe de beurre à rôtir 1 cuillère à café de purée de tomates 100 ml de vin rouge corsé 1/4 litre de fond de veau 1 cuillère à café de grains de poivre rouge en saumure 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 100 gr de beurre Préchauffer le four à 80 degrés. Glisser en même temps un plat au four.... [Lire la suite]
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