30 septembre 2011

clafoutis de courgettes au basilic.

encore une recette de Val pour mon plus grand plaisir .   3 courgettes 2 oignons 1 botte de basilic 2 gousses d’ail 1 c à s de farine 4 oeufs 3 c à s d’huile d’olive 20 cl de crème liquide sel, poivre Préchauffez le four th 6/7 (200 °) Epluchez les oignons et l’ail. Ciselez le basilic. Râpez courgettes et oignons. Faites-les sauter 5 mn à feu vif dans une grande poêle avec 2 cuillerées d’huile. Salez poivrez. Hors du feu, ajoutez la farine, les œufs, la crème, l’ail haché, le basilic. Remuez, versez dans un plat huilé. Cuisez... [Lire la suite]
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26 février 2011

spaghettis au chorizo et basilic.

ça casse pas trois pattes a un canard mais c'est de l'impro a la Na :)   3 gousses d'ail hachées . une barquette de tomates cerise. du basilic. 15 cm de chorizo fort.( j'en avais pas plus c'est bete !) du curcuma au gout ( j'ai du mettre une cuil a café en gros ) sel et poivre. spaghettis .  hacher finement les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive . ajouter les tomates cerises coupées en 4 et le chorizo coupé en petits cubes.faire revenir pour cuire les tomates.  ajouter le curcuma.faire... [Lire la suite]
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01 février 2011

joue de boeuf a l'italienne .

800g de joue de boeuf1 boite de concentré de tomates1 grosse boite de tomates peléesbasilic frais2 gousses d'ail1 cube de bouillon de bœuf.huile d'oliveparmesan en copeaux500g de spaghettis (à votre choix) Préparation : Couper la joue de bœuf en morceaux.Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir la viande sur tous les côtés.Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, 25 cl d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf.Saler, poivrer;Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées.Éplucher les... [Lire la suite]
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13 mai 2010

boulettes de viande et pates .

4 brins de romarin frais. 12 crakers a la créme ( moi un peu de chapelure ) 2 cuil a café de moutarde de Dijon. 500 g de viande hachée ( boeuf ou porc ou un mélange des deux ) 1 cuil a soupe d'origan. 1 oeuf. sel , poivre. huile d'olive. 1 bouquet de basilic. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 1/2 piment frais ou sec. 2 boites de tomates concassées de 400 g. 2 cuil a s de vinaigre balsamique. 400 g de spaghettis. parmesan. les boulettes : hachez les feuilles de romarin. ... [Lire la suite]
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06 mars 2010

coquilles farcies.

225 g de pates coquilles géantes cuites. 500 ml de mozzarella rapée. ( pas mis ) sauce : 2 c. à table de beurre2 c. à table de farine1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées60ml de crème 15 % à cuisson1 1/2 c. à thé de thym frais, hachéSel et poivre. farce : 3 échalotes françaises, hachées1 gousse d’ail, hachée2 c. à table d’huile500g de veau haché250 ml de ricotta ( moi gorgonzola )125 ml de basilic frais hachéSel et poivrePréchauffer le four à 180 °. Dans une casserole, faire fondre le beurre,... [Lire la suite]
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07 février 2010

roti de porc roulé aux herbes .

rien de grandiose , mais c'etait trés bon . une longe de porc désossée et déroulée par votre boucher. pour la farce : un bouquet de persil le jus d'un demi citron. 3 gousses d'ail. huile d'olive. 400 g de champignons frais. une poignée de basilic. hacher les herbes et les champignons , ajouter l'huile d'olive jusqu'a ce que ça fasse une pate ni trop séche ni trop liquide , saler poivrer. étaler sur votre viande étalée . ficeler et cuire. source : moi et mes restes de frigo .
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17 novembre 2009

quiche aux crevettes.

4 oeufs 150 ml de crème 500 g de crevettes décortiquées  1 bouquet de basilic 60 g de pignon de pin 50 g de parmesan 1 pâte brisée 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 20 g de beurre sel, poivre PréparationPréparation du fond de la quiche Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

saumon a la mozzarella.

  Ingrédients (pour 2 personnes) :- 2 pavés de saumon- 1 boule de mozzarella- 2 tomates- herbes de Provence, basilic- sel, poivre- huile d'olive- 2 olives noires- 2 gousses d'ail (pas trop grosses)Préparation :Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé. Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches. Saler et poivrer légèrement le saumon. Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.Emincer les olives et les gousses... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

gratin de pates .

pour 6 personnes.500g de rigatoni ( grosses pates tubulaires )600 g de sauce tomate.250 g de mozzarella.150 g de provola fumée ( j'avais pas )150 g de parmesan.250 g de ricotta.2 bouquets de basilic ( moi qu'un )30 g de beurre.4 a 6 c a s de chapelure ( moi moins on aime pas trop ) couper en petits morceaux la mozzarella et la provola.rapez le parmesan.portez a ébullition une grande quantité d'eau salée pour y faire cuire les rigatoni en réduisant de 2 mn le temps de cuisson par rapport a ce qui est indiqué sur... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

tarte tomates basilic .

reparation 25mn cuisson 30mn pour 4 personnes INGREDIENTS 1 pate feuilletée 500grs de tomates gruyere rapé 3 oeufs 20 grs de beurre 5 cuil a s de creme fraiche 1/2 cuil a c de basilic ciselé sel, poivre Préchauffez le four à 200° D éroulez la pate feuilletée, posez la dans un moule avec sa feuille de cuisson. Piquez le fond avec un fourchette. Pelez le tomates, épépinez les et taillez les en morceaux. Battez lzs oeufs en omeletteavec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le basilic Incorporez y la creme fraiche et le... [Lire la suite]
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