13 février 2011

rouelle de porc a la Bocuse.

Ingrédients . 1 tranche de 2,5 cm d'épaisseur coupée au cœur du jambon cru avec l'os au milieu (1,500 kg), 12 gousses d'ail, 8 grosses pommes de terre (BF15), 3 brins de thym, 4 brins de persil plat, 5 cl d'eau, huile d'arachide, sel, poivre. Préparation cuisson 2 heures 50 minutes faire chauffer un peu d'huile dans un grand plat allant au four . y faire revenir la rouelle des deux coté jusqu'a ce qu'elle soit dorée. saler , poivrer , y mettre le thym émietté. disposer les gousses d'ail non épluchéesautour de la... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

gratin dauphinois.

4 grosses pommes de terre.(en tout 800, 900g ) 2 briquettes de créme liquide entiere (surtout pas de l'allégée ). 1 gousse d'ail. sel , poivre , muscade. éplucher les pdt , les laver , les couper a la mandoline assez finement ( a la mandoline elles auront toutes la meme épaisseur , donc trés bien pour la cuisson) ne lavez surtout pas les tranches de pommes de terre une fois coupées , il faut qu'elles gardent l'amidon. frottez un plat avec la gousse d'ail épluchée. disposez un premier étage de pt , salez ,... [Lire la suite]
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