13 février 2011
rouelle de porc a la Bocuse.
Ingrédients .
1 tranche de 2,5 cm d'épaisseur coupée au cœur du jambon cru avec l'os au milieu (1,500 kg), 12 gousses d'ail, 8 grosses pommes de terre (BF15), 3 brins de thym, 4 brins de persil plat, 5 cl d'eau, huile d'arachide, sel, poivre. Préparation cuisson 2 heures 50 minutes
faire chauffer un peu d'huile dans un grand plat allant au four .
y faire revenir la rouelle des deux coté jusqu'a ce qu'elle soit dorée.
saler , poivrer , y mettre le thym émietté.
disposer les gousses d'ail non épluchéesautour de la... [Lire la suite]21 janvier 2010
gratin dauphinois.
4 grosses pommes de terre.(en tout 800, 900g )
2 briquettes de créme liquide entiere (surtout pas de l'allégée ).
1 gousse d'ail.
sel , poivre , muscade.
éplucher les pdt , les laver , les couper a la mandoline assez finement ( a la mandoline elles auront toutes la meme épaisseur , donc trés bien pour la cuisson)
ne lavez surtout pas les tranches de pommes de terre une fois coupées , il faut qu'elles gardent l'amidon.
frottez un plat avec la gousse d'ail épluchée.
disposez un premier étage de pt , salez ,... [Lire la suite]
