le grand déssert nantais.

1 petite boite ( 1/2 ) d'ananas au sirop.

50 g d'amandes éffilées.( j'en avais plus  )

8 oeufs .

3 dl de lait.

150 g de farine.

2 cuil a soupe rase de maizena.

280 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

1 cuil a soupe de sucre glace.

70 g de beurre.

3 cuil a soupe de rhum.

sel.

beurrez un moule a manqué et saupoudrez le légérement de farine.

dans une terrine battez 4 oeufs en omelette et ajoutez 120 g de sucre.

mettez la térrine au bain marie sur feu doux.

fouettez jusqu'a ce que la préparation mousse abondament.

retirez du bain marie et continuez a fouetter jusqu'a refroidissement.

incorporez alors 120 g de farine en soulevant le mélange avec une spatule.

versez dans le moule et glissez dans le four préchauffé a 180 °.

laissez cuire 20 mn puis démoulez le gateau sur une grille.

préparez la créme patissiere.

cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes.

ajoutez a ces jaunes le dernier oeuf battu , 60 g de sucre en poudre et le sucre vanillé.

fouettez le tout jusqu'a ce que la préparation blanchisse.

par ailleurs ( c'est pas moi qui jacte comme ça hein ! c'est le bouquin mdr ) mélangez 20 g de farine a la maizéna et incorporez ce mélange aux oeufs.

versez en filet le lait brulant sur la préparation tout en fouettant vivement.

amenez a ébullition sur feu dous en remuant sans arret.

aprés quelques bouillons retirez du feu et incorporez 50 g de beurre.

laissez refroidir.

égouttez les tranches d'ananas en recueillant le sirop que vous ferez réduire de moitié sur feu vif , hors du feu ajoutez le rhum.

coupez en petit dés les rondelles d'ananas.

tranchez en 3 dans l'épaisseur le biscuit refroidi.

posez le cercle inférieur sur un plat allant au four.

imbibez le de sirop encore tiéde, tartinez le de créme patissiere , disposez dessus la moitié des dés d'ananas puis encore dessus le cercle correspondant au milieu du biscuit, imbibez le aussi de sirop , retartinage de créme et re cubes d'ananas.

couvrez avec le troisieme biscuit.

battez en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel , incorporez le reste de sucre en poudre.

recouvrez de ces blancs la surface du gateau ,puis disposez les amandes tout autour , saupoudrez de sucre glace et glissez au four ( 210 °.

laissez colorer environ 5 mn.

petite histoire : pourquoi ce dessert  exotique ? au XVII et XVIII siecles Nantes importait le rhum et les fruits des Antilles.

ce gateau est une des spécialités de la ville.

bon alors je n'ai pas fait cette génoise mais la génoise inratable ( bien plus simple et plus rapide ) pour la créme patissiere j'ai fait celle du tm.

pas mis les blancs en neiges sur le gateau , ça me semblait berk , j'ai donc mis de la créme patissiere.

je crois que j'ai tout dit .....ah bein non ! il est délicieux !!!!!

source :un trés vieux prima , recettes régionales.

Comments

[brigthieb]

oupss...merci à toi aussi, Na !! pour cette recette.

[brigthieb]

on ne peut plus efficace, pour du rapide c'est du rapide ! merci pour ton blog et félicitations.

[Na]

brigthieb je te poste la recette de suite ;)

[brigthieb]

où trouver la recette de la génoise inratable car ce dessert m'a l'air fameux mais si je pouvais me simplifier la vie avec une génoise plus simple et plus rapide à faire, je suis preneuse !! merci pour toutes ces recettes.

[Pistounette]

Nadine , tu fais fort pour cette rentrée !!!!
ça a l air délicieux ++++++
Bisous et bonne rentrée à tes enfants