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Pour 8 moules à muffins


700 g de courgettes non épluchées coupées en petits cubes
4 œufs
50 ml de crème liquide
70 g de parmesan râpé ou pécorino (mis beaucoup moins : 30g)
4-5 brins de basilic frais (mis 6 grandes feuilles)
1 cs de farine
1 cs huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
sel, poivre

Faire cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d'olive 5-10 mn. Sel + poivre. Réserver hors du feu.

Préchauffer le four à 200°C

Laver, sécher et ciseler le basilic.

Dans un saladier, battre les œufs avec parmesan, crème, basilic, farine, ail. Sel et poivre .Ajouter les courgettes et mélanger.

Verser dans les empreintes à muffins et enfourner 20 mn .

Déguster chaud, tiède ou froid.
source : laulau .

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